次はウエストバレーでトップクラスのクオリティで有名な

“シンリミテス農園”に伺いました。

シンリミテスとは“リミットが無い”という意味です。

クオリティに拘るには十分な名前ですね。

こちらにもウエットミルがあります。

多くのマシンはコロンビア製のものです。

ちなみにここに写っている方はフランスの方ですが

南米の小国で農業関係の団体に属している方でコスタリカの視察に来られてました。

この出っ張りでミューシレージを除去します。

自身の農園で拘り尽くしたタイミングを見計らいコーヒーを仕上げています。

こちらでも“ゲイシャ種”の栽培が始まっております。

これだけの優良が作り出すゲイシャ種はいったいどんな味になるのか

とても楽しみです。

つづく