調布国領店ブログ

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2014年3月の一覧

グアテマラの農園のみなさんは本当に親切で フレンドリーな方々です。 まるで遠くの親戚を訪ねたかのような気持ちでいられます。   PICOで提供させて頂きますグアテマラは今回訪問した アンティグアのリカルドさんが管理している農園である『ハウハ』 そしてウエウエテナンゴはローランドさんの『ラスロサス』 オバジェファミリーの『ラボルサ』をこれからも皆様にご提供させて頂きます。   今…

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ピコの日記

こんにちは、ないとうです。   お客様からおおきなブンタンをいただきました!! ありがとうございます。とってもいい香りです。 しかしこのあざやかな黄色…! オカメインコにしました。 本日はお天気も良くお客様がたくさんいらっしゃいました! 水出しアイスコーヒー楽しみにしてます!という お客様もいらっしゃいました~、私も楽しみです! 明日明後日もお天気が良いようなので お散歩でテイクアウトに…

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調布国領スタッフの日記

ラボルサは昨年農園内で寝泊まりした思入れのある農園です。 その農園の中を下から上までひたすら歩き続けます。。。 ゆったりとした気持ちで農園内を歩きたいのですが、、、 農園内を歩き回るのは前日のラスロサスと同じで・・・ヘロヘロに・・・。 体力をつけなくちゃいけないとあらためて思いました。。。 歩いている途中に見せてもらった葉っぱ。 これはさび病の勢力が止まった葉っぱです。 こうなればこの樹も大丈夫な…

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ピコの日記 / 世界へおいしいコーヒーを探しに行くマスターの旅日記

ラボルサのミルから農園に移動していると 自然公園の中を歩いているかのような場所が沢山あります。 清々しい雰囲気の森の中のような感じです。 山から流れてくる水をこの池に貯めて精製に使用します。 水は透き通りとても奇麗です。 レナルドさんは小さい頃ここで泳いでいたよ。 とお父さんが言ってました。   コーヒーの樹のある方へ歩いて行くとこんな感じの岩穴が もう少しよってみると この雰囲気・・・…

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ピコの日記 / 世界へおいしいコーヒーを探しに行くマスターの旅日記

昨日紹介致しました設備の中で剥かれた実は まずこのような感じで集められます。 で、この後はまた後ほどご紹介致します。   まずはラボルサの苗床を見る事に。 そばに寄って見てみると ちゃんと育っている順番に分けられ管理されています。   この奥に小さな小屋がありました。 その中に入ってみると箱のような物がありました。 で、中を見てみると。。。 もう少し中の物に近づいてみると。。。…

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ピコの日記 / 世界へおいしいコーヒーを探しに行くマスターの旅日記

ラスロサスを後にして、今度も昨年も伺っている『フィンカ ラボルサ』です。 グアテマラの朝は本当に気持ちがよく 少し肌寒さが残る中、何も無い薄い群青の空から注ぐ 太陽の日差しがなんとも言えません。   今回は農園内に宿泊していなかった為、すでに朝の準備が始まってました。 前日より発酵槽で準備されていたパーチメントを水路に流し パーチメントから剥離されたミューシレージを洗い流す作業をしてまし…

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ピコの日記 / 世界へおいしいコーヒーを探しに行くマスターの旅日記

苗を見ていると、今まさに発酵層から水路にパーチメントが移される瞬間でした。 で、早速お手伝いをする事に。 このように水路にパーチメントを流し櫓でかくことにより パーチメントから剥離されたミューシレージが洗い流されます。 写真には写ってませんが私もお手伝いしてました。   この後ラスロサスの名付け親であるお母さんがお昼をご馳走して下さいました。 大変おいしゅうございました^^  …

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ピコの日記 / 世界へおいしいコーヒーを探しに行くマスターの旅日記

山頂付近で収穫のお手伝いをしたり、滑りやすい下りを 予定通り滑って転んで痛い思いをしたり、虫に刺されたり。。。 いろいろな事をやり過ごしつつ山から下りてきて 昨年も見させて頂いた苗木を見る事に。 葉も青々として張りもあり元気に育っています。 で、この苗。 そうです。 昨年初の出荷をしたゲイシャ。 ラスロサスのゲイシャはPICOで初めて焙煎されて コーヒーになったという感慨深いコーヒーです。 このよ…

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ピコの日記 / 世界へおいしいコーヒーを探しに行くマスターの旅日記

いやいや、いつも思うのですが、こちらの皆さん本当に体力がある。。。 もうヘロヘロになってぜえぜえしてしまっている自分を横目に 涼しい顔をして歩いて行きます。 11月頃まではこの日に備えて週に一回くらいに弱弱ペースで 10km走ってみたりとトレーニングをしていたのですが 12月から全く時間がなくなり出来なくなるとすぐに元に戻ります^^; もう少し落ち着いたらまた再開しなくちゃいけないな。。。 &nb…

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ピコの日記 / 世界へおいしいコーヒーを探しに行くマスターの旅日記

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