開業支援

カフェデザールピコでは、『これからカフェや喫茶店の開業をしたい』、という方からのお問い合わせを多く頂いております。過去15年の経験より、店舗の開業に関するアドバイスも行わせて頂いております。

ピコのスペシャルティコーヒーのご提供

初めてお店を開かれる方で、何から行ってよいか悩まれている方から、すでにお店の出店が決まっていてコーヒー豆のみをご希望の方まで、弊社が取り扱うコーヒーをご要望頂くお客様には、多岐にわたるご支援をさせて頂きます。
下記のどの項目からもご参加可能ですので、お気軽にお問合せ下さい。

 

 

1. お教室に参加

コーヒーに関する知識がなく、基本を学びたいという方は、まずお教室にご参加いただく事をお勧め致します。
ピコのスペシャルティコーヒーがどのようなものか、ピコが考える良いコーヒーとはどのようなものか、コーヒーの抽出の体験をしてみたい等、コーヒーへの扉を開けるには最適な講座であると思います。

2. 思いがつながる

ピコのコンセプトをご理解いただき、沢山の思いの詰まったピコのスペシャルティコーヒーを使用したいと思って頂けたお客様へ、当方でお手伝いできる部分の具体的な内容詳細を、打ち合わせさせて頂きます。

3. メニュー作成・オペレーション

具体的なコーヒーの選定、コーヒー器具の選定、提供方法、価格設定、メニューの内容、等具体的な内容を、ご希望をうかがいながら決定します。

4. 抽出のトレーニング

店舗ができる前に数回トレーニングを行います。抽出のトレーニングを行う際に問題点を確認し、その課題を次回トレーニングまでに練習をして頂きます。
また、当店でエスプレッソマシンをご購入の方は、そのメーカーのショールームで実機を使い抽出のトレーニングを行うことも可能です。
※トレーニング内容により別途お見積りさせて頂くことがございます。予めご了承くださいますようお願いいたします。

5. オープン前トレーニング

実際の店舗で、作業の確認をします。
練習してきた抽出を実際の場所で行って頂き、どのような動きになるかの確認をしつつ、問題点があれば修正をしていきます。
実際の店舗で、お客様のご来店からお帰りになられるまでの一連の作業をロールプレイングで確認し
スタッフの皆さんと対話をしながらお店の流れを作っていきます。
※内容により別途お見積りをさせて頂くことがございます。予めご了承下さいますようお願い致します。

 

コーヒーマシンだけでなく、厨房機器のお手伝いも可能です。

お店でご利用いただくコーヒーはもちろんの事、当方では厨房機器・エスプレッソマシン等の業務用マシンの販売代理店業務も行っている為、様々な厨房機器をご紹介する事が可能です。
また、プロのデザイナーが作成した店舗図面の中には、飲食業をする上での『導線の不在』が見られます。とても素晴らしい図面ではあるものの、デザイナーの方々は実際に飲食店で働いたことがない方が多く、使い勝手の部分がわからないけれども、綺麗にまとめて見栄えの良い図面を作成されることも多々あります。

確かに見た目の素晴らしさはあるものの、実際に仕事を始めると余計な動きをしなくてはならなかったり、スタッフ同士の動きを阻害する流れであったりということが見受けられます。

お店を作った後では、内装をなおす事は簡単な事ではありません。内装を作る前に図面を拝見させて頂き、簡単なアドバイスもさせて頂きます。

また、厨房設備全般をお任せいただく場合、厨房機器メーカーの担当者と、お客様やデザイナーと一緒に打ち合わせをさせて頂き、厨房機器メーカー専属のプロの設計チームが効率の良い厨房図面を『無料で作成』致します。

 

コーヒーのメニュー作成のお手伝いも可能です。

様々なコーヒーメニューの作成のお手伝いも行っております。
お客様の店舗の広さ、スタッフ数、使用する器具等によって、提供できるコーヒーメニューも様々な種類がございます。
まずはお客様のご要望をおうかがいした上で、実際に提供可能なコーヒーメニューの作成のご相談も承っております。

簡単なコーヒーメニュー作成のお手伝いは、無償で行っておりますのでお気軽にお問合せ下さい。※複雑なマニュアル作成等が必要な場合には、別途お見積りさせて頂くことがございます。予めご了承下さいますようお願い致します。

 

お気軽にご相談を

これまで当方では100店舗以上のお客様のお手伝いさせて頂きました。中には『飲食店未経験』のお客様も多数いらっしゃいますが、今でもしっかりと運営されている方がほとんどです。
しっかりとしたコンセプトと、チェーン店に負けないクオリティと専門性でお客様が集まり、いつもにぎわっているお店となる為のお手伝いをさせて頂きます。

どんな些細なご質問でも大丈夫ですので、お気軽にお問合せ下さい。

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