2015グアテマラ7
この日はグアテマラシティからウエウエテナンゴへの移動日。
まずはグアテマラシティにあるラボルサの事務所に行き
今年のクロップのカッピングを行いました。
この日はイタリアのバリスタチャンピオンとその会社の方がいらしていました。
一緒にカッピングをしましたが、やはりトップレベルの方々で
みんな同じようにカップがとれていて、評価がしっかりと出来ています。
イタリアでもマイクロロットの重要性に注目されています。
今まではスペシャルティという名前で商品が出来ておりましたが
市場によくわからないスペシャルティが氾濫している中
このマイクロロットは明らかな市場との差別化になる商品である為
特別な商品としてこだわりを持つ会社が現地に来て探しています。
さて、日本ではどのように評価されるでしょう。
今までのように露出度の高さが評価の高さか、
このようにクオリティを重視したしっかりとした商品評価をし
買い付けてきているコーヒーか。
ピコはお客様が直接口に入れる商品、その作られ方、農園の方、クオリティ、
そのすべてを理解してご提供させて頂く事が大切であると考えております。
情報は出来る限り公開して参ります。
今年もラボルサは素晴らしい出来です。
是非楽しみにお待ち下さい。