門前仲町店ブログ

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コーヒーの精製から乾燥まで~その1~


コーヒー 基礎知識 / 世界へおいしいコーヒーを探しに行くマスターの旅日記

コーヒーの精製方法って何?

と質問されることが良くあります。

コーヒーは “コーヒーノキ“ といわれる木になる赤い実の中にある種を加工したものです。

 

コーヒーの実はサクランボに似ていて“コーヒーチェリー”と呼ばれます。

そしてそのチェリーの中に入っている種子がコーヒーの生豆です。

そのチェリーの中身から種子を取り出す作業を精製といいます。

 

映像の中には(その1~その3)下記の方法の精製方法を見ることができます。

 

非水洗処理方法 (ナチュラル)

水洗処理方式(ウォッシュド)

パルプドナチュラル(ハニー)

 

グアテマラはウォッシュドタイプがメインですので、映像もウォッシュドがメインとなりますが

よく見てみると、ナチュラルの乾燥工程や、ハニーの乾燥工程も見ることができます。

まずは今回の その1 から続く その3 までをUPするごとにご覧頂ければと思います。

 


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