みなさん、こんにちは！マネージャーです。 梅雨に入ってジメジメしてますね！ でも、いたるところに紫陽花の花がきれいに咲いていて、そのおかげで梅雨の季節も楽しめる感じがします。   そんな中、先日、約１年前に真空パックをして保管しておいた生豆と、 そのまま約１年間、焙煎室に放置していた生豆とを比べてみました。   するとなんと！ あまりの違いに驚きでした。   真空パッ…

みなさん、こんにちは！マネージャーです。 少しずつ蒸し暑くなり、日ごとに夏に近づいている感じがする江東区門前仲町です。   そして店内でもアイスコーヒーのご注文が多くなり、 店頭でコーヒー豆をご購入頂く際にも、アイスコーヒーにも使えるコーヒー豆を！　とのご注文を頂くことが多くなってきている今日この頃です。   そんな中、お客さまからご質問をうけました。   『水だしの…

みなさん、こんにちは！マネージャーです。 今日は朝からシトシト雨の降る江東区門前仲町です。   さて先日、おいしいアイスコーヒーの一般的なつくり方のご説明をさせて頂きました。 が、実は門前仲町店では前回ご紹介させて頂いた作り方でアイスコーヒーをご提供はしておりません。   『なにー！？』 『じゃあ、どうやって作ってるのよー！！』   と思われるであろう皆様へ、本日は門…

みなさん、こんにちは！マネージャーです。 毎日暑い日の続いている江東区門前仲町です。   ここ最近、よくお客様に聞かれます。 「アイスコーヒーって、どうやったら美味しくできるんですか~？」 と。   アイスコーヒーの作り方もいくつかございますが、美味しい！！と思う基準は人それぞれですので、やはり色々なやり方を色々な珈琲豆で試して頂いた上で、ご自分のお好みのアイスコーヒーを見つけ…

みなさん、こんにちは！マネージャーです。 今日も初夏のような門前仲町でした。   さて本日は、コーヒーのブレンドについて先ほどお客様から質問をうけたので、ブレンドについて簡単にお話をさせて頂きたいと思いま〜す。   さきほどお客様から 「ピコモカブレンドって、モカはどのくらい入っているんですか〜？」 とご質問を受けました。   通常ブレンドコーヒーをつくるときに生産地…

みなさん、こんにちは！マネージャーです。 今日はスペシャルティコーヒーのことについて、もう少しお話しさせて頂きたいと思います。   少し前のブログで、スペシャルティコーヒーをコーヒーピラミッドの図とともにお話しさせて頂きましたが、スペシャルティコーヒーの流通量は世界でも約5%程度と言われています。   じゃあ、実際にはどんなコーヒーをスペシャルティコーヒーって呼ぶの？ &nbs…