パティオに並べられたパーチメントの乾燥も終り いよいよ袋に入れてレスティング、その袋への移動の作業です。 みんなで呼吸を合わせて横並びに進めていきます。 上の段のパティオの隅は切れていて、その切れ目から乾燥が終わった パーチメントを袋におとしていきます。 こんな感じで詰められるように工夫をしてあります。

こぼしたコーヒーの実を拾い終わりったローランドさんが 『そう、あれを見てごらん』 と今年初の試みのアフリカンベッドに広げられたパーチメント 『これはゲイシャだよ。』 おぉ、これはこれは＾＾ ここ数年、知名度を上げてきました『ゲイシャ』ですが まだ作り始めて数年しかたっていない為収量も少なく、３年前から日本では PICOでのみ販売をしている　“ラスロサスのゲイシャ”　です。   今年は収穫…

超ロングドライブを乗り越え、やってきましたウエウエテナンゴ グアテマラのウエウエテナゴはアンティグアやアカテナンゴのような 火山灰で覆われた地質ではなく、隆起石灰岩で構成された地質の為 同じグアテマラでも全く違う環境になります。 この事により『国名だけのコーヒー』ではこーひーの味を表現出来ない という事がご理解いただけると思います。 地質が全く異なりますので農産物の含有成分がが全く異なってしまうか…

アカテナンゴの次はウエウエテナンゴに移動です。 グアテマラコーヒーツアーで一番の山場である移動。 この移動は８時間近く車に揺られての移動です グアテマラでの一番忍耐を必要とする最大の山場です。 （実際に3000ｍ級の山を越えます＾＾；）   その前にグアテマラシティにあるラボルサのラボに行き 今年のコーヒーのポテンシャルをチェック。   今年は昨年と異なり、収穫がかなり遅くスタートしたと…

アルコイリスが一生懸命コーヒーノキを管理して復活させようとしている まさにその現場をみてきました。   こちらはカットバックが行われてから１年たっている樹です。   手前の１年経ったグループの奥にシェードツリーだけが目立つ何もないような 場所があります。ここがカットバックをしたばかりのエリアです。          このカットバックをしたばかりの樹をよくご覧…

2015グアテマラ7   この日はグアテマラシティからウエウエテナンゴへの移動日。   まずはグアテマラシティにあるラボルサの事務所に行き 今年のクロップのカッピングを行いました。   この日はイタリアのバリスタチャンピオンとその会社の方がいらしていました。 一緒にカッピングをしましたが、やはりトップレベルの方々で みんな同じようにカップがとれていて、評価がしっかりと…

2015グアテマラ6   ハウハをまわった後は少々遅めのランチ。 アンティグアではこのランチタイムが大変重要です。 アンティグアは基本的に一人でまわっている為 ゆっくりとお話が出来るのはこのランチタイムです。   ランチタイムに世間話やピコのお店の事 今後どうしたいかという話や趣味の話等 お互いが近づくことができる素晴らしい機会です。 流暢な英語でなくても彼等は理解しようと一生…