門前仲町店ブログ

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開業支援の一覧

10月上旬ですが、コーヒーコーディネーターのテキストを執筆させて頂いた関係から、 日本創芸教育さん主催での、飲食店開業セミナー・焙煎セミナーを開催させて頂きました。     70名ほどのご参加があった、喫茶・カフェの開業準備セミナーでは、 企業系カフェに負けない個人経営の店舗を作るためのコンセプトの考え方から、 開業前の心構え、準備しておくべき必要資金のことなどなど、お話をさせ…

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Mgrの日記 / コーヒー教室&セミナー / 開業支援

マネージャーに毎日『日記を書け!』とせかれる毎日。。。 重い腰を上げて久しぶりに日記を書きます;。;   前回も少し書きましたが、昨年位からカフェの開業の相談等を受ける事が増えてまいりました。 コーヒーのご依頼も増え、沢山の方々にコーヒーをご紹介できることが大変うれしく思っております。   しかし、約10年前くらいにも「カフェブーム」なるブームがありました。その際には沢山の個性…

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ピコの日記 / よく読まれている人気の記事 / 開業支援

本日、田那辺は喫茶店を開業されるお客様のお手伝いのため、東京の立川へ。 コーヒーにとても詳しく、コーヒーが大好きなオーナーさんが、 色々なコーヒーを試した中で、ピコのコーヒーを気に入って頂き、 openされるお店でご利用いただくこととなりました。   飲食店は未経験でいらっしゃるとのことでしたので、実際の現場でシミュレーションを行い、 お客様のご来店~オーダーの確認~オペレーション を一…

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Mgrの日記 / 開業支援

本日、田那辺は、調布市国領で、福祉施設を開所されるお客様のところへ、 コーヒーのお手伝いにうかがいました。   福祉施設内で、カフェを運営されるとのことで、そのカフェでピコのコーヒーをお取り扱い頂くこととなりました。   基本的にはマシンを使用しての抽出となるため、マシンの使用方法、グラインダーの調整方法、 実際の抽出方法など一通りをお伝えしてきました。   みなさん…

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Mgrの日記 / 開業支援

本日、田那辺は喫茶店を開業されるお客様のお手伝いのため、東京の練馬区へ。 ご自宅を立て直して、1階のスペースをおしゃれなカフェにされたオーナーさんです。   お店のコーヒーに、ピコのマイクロロットのスペシャルティコーヒーを利用いただくこととなりました。   飲食業は未経験でいらっしゃるとのことでしたので、 エスプレッソマシンの使い方、エスプレッソ・カプチーノ等の抽出の仕方、ドリ…

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Mgrの日記 / 開業支援

本日、田那辺はカフェを新規OPENされるお客様のコーヒーのお手伝いのため、千葉県・山武市へ。 ご自宅で、カフェをOPENされることになったお客様なのですが、 店舗の前で畑や田んぼ、養鶏も行っていらっしゃって、食材にもとてもこだわっていらっしゃいます。 田那辺から写真を見せてもらったのですが、本当にすてきなカフェで、 こんなカフェで、畑をやりながらカフェができたら、本当に幸せだな~、と思いました♪ …

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Mgrの日記 / 開業支援

本日、田那辺は、千葉県成田市でカフェをOPENされるお客様のところへ、開業の支援へ。 コーヒーが好きなお客様で、いろいろなコーヒーを飲んだ中で、ピコの深煎り系のコーヒーを気に入って頂き、今回お店でご使用頂くこととなりました。   飲食業は初めてのお客様のため、コーヒーの抽出に関して全般を、オーナーさんとスタッフの方々にご指導させて頂きました。   エスプレッソマシンはシモネリを…

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Mgrの日記 / 開業支援

本日、田那辺は、レストランを開業されるお客様のコーヒーのお手伝いのため、埼玉県の武蔵浦和へ。 もともと、ピコ門前仲町店のお客様だった方が、武蔵浦和でカフェをオープンされることになり、 ピコのスペシャルティコーヒーを、openされるお店でご利用いただくこととなりました。   腕のあるシェフのつくる料理がメインのお店のため、ご利用いただくコーヒーに関しても、 シェフと打ち合わせを重ね、お料理…

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Mgrの日記 / 開業支援

本日、田那辺は、新しくお店をオープンされるお客様へのコーヒーのお手伝いに、東京・新宿区へ。 オーナーさんは、コーヒーが好きな方で、いろいろなコーヒーを試された中で、 ピコのネットショップで購入して頂いた深煎り系のコーヒーを気に入って頂き、 今回、お店でご利用頂くこととなりました。   本日は、コーヒーの抽出方法などをお伝えしてまいりました。   人通りの多い立地でもあり、きっと…

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Mgrの日記 / 開業支援

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