調布国領店ブログ

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世界へおいしいコーヒーを探しに行くマスターの旅日記の一覧

魔の8時間ドライブでウエウエテナンゴに到着。 運転は翌日から宿泊させて頂きます『フィンカラボルサ』のお抱え運転手さん そして、途中からラボルサのオーナー・オバジェさんで 遠いグアテマラシティーからここウエウエテナンゴまで連れてきて頂きました。 普段はニコニコされてますが、写真を撮るときだけは笑われません^^; 最終日はこちらのパードレがすべての行程を運転して下さりました。 70を過ぎていられるのに…

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ピコの日記 / 世界へおいしいコーヒーを探しに行くマスターの旅日記

さらに奥に進むと。。。 おお、麻袋の印刷をしているところだ! なんか懐かしいガリ版印刷みたいな感じです。 さらに色を変えたりすると この麻袋印刷を見た後は事務所に伺いカッピング グアテマラのいろいろなエリアの届きたてをカッピングさせて頂きました。 この後は“超ロングドライブ”でウエウエテナンゴへ向かいました。   つづく    

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ピコの日記 / 世界へおいしいコーヒーを探しに行くマスターの旅日記

いよいよ最終章であるグアテマラスタートです。   この日はウエウエテナンゴまで行く予定でしたので“噂の8時間車移動”を 覚悟してのスタート。 まずはエクスポーターのところに伺いました。 入口を入ったらすぐに袋詰めの作業中。 ここは農家のレスティングをしている場所とは異なり パーチメントを脱穀して生豆にして麻袋に詰め出荷します。 いやいやこんなに重い袋を軽々と持ち上げる彼らは凄いです^^;…

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ピコの日記 / 世界へおいしいコーヒーを探しに行くマスターの旅日記

いよいよ最終目的地グアテマラのウエウエテナンゴへ向かう旅程となりますが ちょっと一息。。。     グアテマラ・ウエウエテナンゴの農園にて撮影した太陽シリーズです。   太陽の他にここの土地の雰囲気もチェックをしてみて下さい。 後日ブログ内で所見を書かせて頂きます。   では次回よりグアテマラⅡとなります。    

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ピコの日記 / 世界へおいしいコーヒーを探しに行くマスターの旅日記

この後大きめの農園である『サンタ・リカ農園』に伺いました こちらの農園は大きめのウエットミルを持っており、近隣の農家の精製も行ってます。 コスタリカでは現在中規模以上の農園が精製を行う事も増えていて 自身でミルを持ち合わせていない農家はCOOPとこのような中規模農家へ委託するか 選択するようになっているそうです。 この選択は各々のメリットやデメリットで判断する事になるようです。   ここ…

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ピコの日記 / 世界へおいしいコーヒーを探しに行くマスターの旅日記

次はウエストバレーでトップクラスのクオリティで有名な “シンリミテス農園”に伺いました。 シンリミテスとは“リミットが無い”という意味です。 クオリティに拘るには十分な名前ですね。 こちらにもウエットミルがあります。 多くのマシンはコロンビア製のものです。 ちなみにここに写っている方はフランスの方ですが 南米の小国で農業関係の団体に属している方でコスタリカの視察に来られてました。 この出っ張りでミ…

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ピコの日記 / 世界へおいしいコーヒーを探しに行くマスターの旅日記

この日の最初の訪問先は『ウエストバレー』地区にある “サンルイス農園”に伺いました。 こちらの農園も小規模のミルを持っており、乾燥はアフリカンベッドで行ってます。 5年でカットバックを行い、常に新しい樹で勢いのある状態にして 樹の健康を管理しています。 また、新しい品種等も積極的に取り入れており、次に植えるの苗の準備も 怠りありません。 農園主も若い方で一生懸命コーヒーの樹を育てて良いコーヒーを作…

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ピコの日記 / 世界へおいしいコーヒーを探しに行くマスターの旅日記

こちらのエクスポーターにも『ハニーコーヒーの見本』がありましたのでご紹介致します。   まずはナチュラルという精製方法。 見た目通り実のまま乾燥させたものです。 ブラックハニー 糖度で管理しているところでは 26度以上 カラーで管理しているところではこのような色 キャラメルでコーティングしたポップコーンのような感じで 他の豆とくっついたりしてます。 レッドハニー 糖度の場合は 24〜26…

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ピコの日記 / 世界へおいしいコーヒーを探しに行くマスターの旅日記

魔の90カッピングの余韻がさめやらぬ中 この日の午前中はは別のエクスポーターのところに伺う事に。 こちらのエクスポーターは新進気鋭の会社で 今までのエクスポーターがやらないような事を進んで取り入れ 農家に大変メリットのある方法を提示しながらよいコーヒーを 作ってもらう事をモットーとしています。 例えば、農業指導者が各農家の状況を踏まえつつ施肥や カットバック等の具体的な農業指導をしたり、この会社が…

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ピコの日記 / 世界へおいしいコーヒーを探しに行くマスターの旅日記

収穫シーンを拝見した後、タラスCOOPにて朝食を頂き その後タラスCOOPの取り組みのプレゼンをして頂きました。 そのプレゼンの後COOPの精製工場を見学させて頂きました。 この大きな機械は一般品のコーヒーを精製する機械です。 スペシャルティコーヒー用の小規模ミルも有していて、そのTPOに合わせた 精製にも対応しています。 この下の機械は先日紹介した農園の機械のサイズアップしたもの。 この機械でミ…

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