2013.10.16
つれづれなるままに、 今日はコーヒーの品種のことを少しばかりお話させて頂きたいと思います♪ 品種というと ちょっと難しそうな感じもいたしますが、 お米に例えるとわかりやすいです。 お米にも、私達が普段口にしている ジャポニカ種 というお米と、 平成５年の冷夏でタイなどから緊急輸入されたことでも知られる インディカ種 があるように、 コーヒーにも品種があります。 （って、平成５年って、もう２０年…
2002.10.10
コーヒー豆は各産地により等級分けがされています。一般的には等級が高い物の方が良いというイメージがございますがはたしてそうでしょうか？ 各生産国で以下のように等級分けがされていることを知っていただきたいと思います。ここでは私的にピックアップをした主要産地の等級をご紹介します。 ・欠点豆（ＴＹＰＥ）（Ｎｏ．２など） ・サイズ・カップで格付けされます。 ・タイプ ３００gの見本に混入されている欠点数によ…
2002.10.10
｢私はコーヒーが嫌い！！｣とおっしゃる方が世間には少なからずいらっしゃいます。 コーヒー嫌いの方々にお話を伺がってみると、往々にして｢苦くて胸焼けがする！｣ ｢酸っぱくてまずい！｣とのお答えが返ってきます。 実は、現在の日本のコーヒー市場から見て、そういったご意見は ゛大正解″であり、 この方々は、“良いものを理解できる｢舌・体質｣”をお持ちの方々なのです。 また、｢私は自家焙煎店・ビーンズショッ…
2002.10.10
『コーヒーの品種NEW』（2017年9月更新）はこちら コーヒー豆は大きく分けて２種あります。 ｢アラビカ種｣(正式名称 コフィア・アラビカ)と｢ロブスタ種｣(正式名称 コフィア・カネフェラ)です。また、この２種の中にもいくつかの品種が存在します。 その中で現在流通している豆をわかりやすくしたものが下記の表です。 まず、アラビカ種と呼ばれる品種のご説明をいたします。 エチオピア原産。栽培墲ﾆして最…
