まずは農園の中を案内して頂ける事になりこの娘カロリーナちゃん がお父さんといっしょに連れて行ってくれました。 ちなみに、手に持っているものは数日前に買ってもらったばかりのipad 急な斜面を４WDの車でグングンと登って行き、頂上付近に到着 写真ではわかり辛いのですが、かなり急な斜面です。 空気は乾燥していて、湿度は３０％前後で唇がカサカサになるくらい。 標高は１５００〜１６００mで葉っぱは青々とし…

コスタリカの到着してすぐにお迎えの車に乗り『タラス』地方へ向かいました。   道中は今回訪問した他２国とは異なり、町の中は綺麗に整備された都市というような様相でした。 都市部ではポルシェ等の高級外車の販売店もあり、ヨットやクルーザー等の販売店と 完全な街がここにはありました。 ちょうど日曜日という事もあり教会へ行く方々を眺めつつ『街』を見ておりました。   タラスへ向けて車は走…

プリメーラと呼ばれる一級品のパーチメントは一級品専用の発酵槽に入れられます。 やはりここでも品質の管理がされており、前回使用していたパーチメントの残り １粒でも許さないお掃除をして次のパーチメントを入れます。 ちゃんとお掃除された発効槽の中にプリメーラのパーチメントが入れられます。 この後、バクテリアの発酵によるミューシレージの分解を行うわけですが、 気温等の影響を考慮し麻袋を架けたり外したり、一…

今日はウエットミルのご紹介。   コーヒーチェリーからパーチメントと言われるコーヒーの種の周りを 覆っている外皮の部分にするまでの行程をご紹介致します。   まずはウエットミルの最上部にあります投入口のところに収穫された チェリーを投入します。 この写真んでもおわかり頂けます通り、こちらの農園はピッカーさん（収穫される方々） に収穫すべきタイミングの実をしっかりと伝えてあり、こ…

農園主のリカルドさんに町でお昼ご飯をごちそうになった後 農園の中にあったバギーで更に標高の高いエリアを紹介して下さいました。   この農園、フラットなエリアから山の上まで非常に広い範囲に 耕作地が広がっており、そのエリアごとがロットで管理されております。 当然、低いエリアと高いエリアとでは味に差異が出ます。 この理由により、同じ農園の名前だからといって同じ味ではないと言う事が ご理解頂き…

ニカラグアの収穫はほぼ終了の状況でしたが、ここグアテマラも 例年より少々早い段階で収穫が開始されていたそうです。 早速収穫のシーンに立ち会わせて頂きました。 この農園、赤い実のみを収穫するように徹底されております。 抜き打ちでかごの中を見させて頂きましたが、みんなこんな感じ。 当然ばらつきもありません。 このあとのパルプとパーチメントを分けるミルで更に厳選され、パティオで 乾燥させる作業に入ります…

今日はグアテマラのメイン産地であるアンティグアの農園視察です。 否が応でも気合いが入るのはコーヒー関係者であれば当然でしょう。 （宿泊していたホテルの外観）   泊まっているホテルに迎えにきて頂き車で農園に向かいます コンクリートで舗装された道路ではなく、石畳の道路は 今の歩きやすいそれではなく、中世の頃のそれであり いろいろと思いを馳せながら歩くにはとても情緒があってよいかと思います。…

折角『古都アンティグア』に来たのだからという事で ちょっと　go for a walk  する事に。 でも、今回ご一緒した皆さんとの待ち合わせの前に ホテルの中を散策してみる事にしました。 まずはホテルの中庭。 左側のお部屋はレストランです。 ここは謎の入口。。。 （ただ確認しなかっただけですけど＾＾；） ここは他の客室につながる通路。 中世のお城の中のようなイメージのホテルです。 外観からはとて…

朝とても早い飛行機に乗る為５：００amホテルを出発して空港に７：００am到着。 ニカラグアからグアテマラに向かいます。   私のFBでお友達の方は既にご存知かと思いますが、このフライトで “スーツケースが壊れました；。；” グアテマラに着いてからいろいろと交渉しましたが 航空会社は全く対応してくれませんでした。。。   いろいろとご尽力頂きました皆様、本当にありがとうござました…