みなさん、こんにちは！マネージャーです。

 

さて、最近よく豆の焙煎度合についてご質問を頂きます。

ですので本日は、コーヒー豆の焙煎度合い、ローストの度合に関して簡単にご説明させて頂きたいと思います♪

 

まず、コーヒーの焙煎についてですが、みなさん、コーヒー豆は、焙煎(ロースト)しないと飲めないということはご存知だと思います。

 

が最近は、

 

スーパーなどで売っているすでに粉の状態で売っているコーヒーや、

お湯を注いだらすぐ飲めるインスタントコーヒーしか知らな～い。

 

という方もいらっしゃることも確かですので、以下念のためお話をさせていただきます。

 

皆様がよく目にするスーパーなどで売っている粉のコーヒーは、焙煎後のコーヒー豆を機械でひいたものです。

 

コーヒーの粉の写真

↓

 

機械で挽く前の焙煎後のコーヒー豆がこれです。

↓

 

 

ちなみにコーヒー豆を粉にする機械のことを、コーヒーミルといいますが、手でガリガリとひく手動のものもあれば、電気ですぐにひける電動のミルもあります。

 

そしてこのコーヒー豆ですが、コーヒーの生豆を加熱することによってできます。

コーヒー豆は熱を通すと茶色になりますが、熱を通す前は緑っぽい色です。

（ちなみにニュークロップの生豆は緑がかった色をしていますが、水分がぬけた生豆は黄色っぽくなってます。）

 

コーヒー生豆の写真

↓

 

 

で、このコーヒー生豆を加熱して焙じることを、コーヒーの焙煎(ロースト)といいます。

 

コーヒーは、生豆を焙煎することによって、やっと飲める状態になるわけですね。

 

そしてこのコーヒーの焙煎には度合というのがございます。

 

日本では8段階にわけて説明されることが多いです。

 

ライトロースト

シナモンロースト

ミディアムロースト

ハイロースト

シティロースト

フルシティロースト

フレンチロースト

イタリアンロースト

 

ライトローストが一番浅煎りで、イタリアンローストが一番深煎りです。

 

焙煎度合が浅いほど酸味が目立ちます。

逆に焙煎度合が深いほど、苦味が目立ちます。

 

しかしこの名称、具体的に定義が決まっているわけではないので、コーヒー屋さんによって違いがでます。

 

例えば、A店でシティローストといっている焙煎度合が、B店ではフレンチローストだったりすることも！？

 

ということは、どういうことが起こるかといいますと、

 

いつも行くＡ店というコーヒー屋さんではなく、Ｂ店というお店に行ったとします。

 

そこで、いつものＡ店でシティローストの豆を買ってるから、Ｂ店でもシティローストの豆を買おう！と思って、

 

『　シティローストの豆でおすすめのをくださ～い。』

 

なんて言ってみたりするとします。

で、実際にＢ店でシティーローストの豆を買って家に帰って飲んでみると、

 

『ん！？いつもより苦みが強い気が・・・。これって本当にシティロースト？豆の色もいつも買ってるコーヒー豆より黒っぽいし、本当はフレンチローストじゃないの～？』

 

なんてことになったりします。

 

でもこれって仕方ないんです。

焙煎度合の定義は決まってはいないので、各お店によって差がでてしまうんです。

A店もB店も、間違いではないのです。

 

なので、同じ名称の焙煎度合いでも、お店によって差が出ますので、コーヒーをご購入の際にはぜひお気を付け下さい♪