グアテマラに来る大きな目的の一つは生産者の方々とのお会いする事。 PICOのコーヒーを楽しんでいただいている皆様にはすっかりとお馴染みになっている 銘柄のコーヒーを変更する事はない予定です。   信頼している農園が作ってくださるコーヒーを信用し、もし状態が少し落ちたとしても その時は周囲の農園も同様に落ちていて、その中でもしっかりと作ってくれる農園であると信用している為 農園の銘柄をコロ…

リカルドさんのピッカーチームの子供達です＾＾ 楽しそうにお手伝いをしていました。   この子たちが学校に通えるようにリカルドさんは奨学金制度を作りました。 そのマネージャーをしているのがカティヤさんです。   PICOでもほんの少しですが協力をさせて頂いています。 少しでも多くの子供達が学校に通えるようになり、自分たちや周囲の方々の生活を良くできるような知識や考え方を学び活かせる事ができるようにな…

ウエウエテナンゴから超ロングドライブを経てグアテマラの旧都アンティグアに到着。   毎年ラボルサのオバジェお父さんが一人で運転して送って頂いてます。 ７４〜５と伺ってそのお元気さは素晴らしく、若い頃はイギリスに留学もしていたとの事で大変紳士な方です。 私は勝手にオバジェ一家は遠くの親戚のように感じており、来年もまた一緒にラボルサに行くのが楽しみです＾＾   そしてアンティグアのお友達ゼライヤファミ…

この農園の特筆すべきところは精製方法です。 精製方法の清潔さは特筆すべきところでこれは他の農園も見習うべきところではないかと思います。    まずはこの醗酵槽の中の筒、ここから酸素を発生させます。この酸素が表面のミューシレージを好気醗酵させ分解を促します。 他の農園では通常醗酵をさせていますが、嫌気状態にしてしまうと分解というよりは腐るようイメージなります。 腐っても分解は進んでいきますが、嫌気性…

この日は世界的にも大変有名な『エルインヘルト』を訪問しました。     ここはウエウエテナンゴのラ・リベルタッドというエリアにある農園です。 あれ？きいたことあるぞ？？ という方はかなりのマニアですが、前回までのブログに出てきておりました ラボルサと同じ地域にある農園です。 ラボルサとは山の壁面が繋がっているイメージで、尾根を伝って奥に入っていくと インヘルトがあるといったイメージです。   リベ…