門前仲町店ブログ

門前仲町店ブログ

コーヒーとは思えない、甘く芳醇な香り漂う、   『エチオピア・イルガチェフェ・ゲデブ・ナチュラル』。   今年も新豆(ニュークロップ)が到着致しました。     赤く熟したコーヒーチェリーの香りがそのまま残っているかのような、 ワインやベリーを感じさせる甘さと風味は今年も健在です。   ネットショップは、こちらからどうぞ。 ↓ エチオピア イルガチ…

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Mgrの日記 / 新豆&限定豆のご案内

当方がコーヒーコーディネーター講座の通信教育のテキストを書かせて頂いている 『日本創芸学院』で、カフェ・喫茶店の開業セミナーを開催させて頂きます。   カフェ・喫茶店開業予定の方、コーヒー豆の焙煎実習をしてみたい方へのセミナーを3講座開催。   実際にカフェを開業した方のお店に行き、お店の開業のイメージをしてみる、というセミナーも行います。 他では知ることができない地方カフェ開…

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Mgrの日記 / コーヒー教室&セミナー / 開業支援

8月27日(月) 13時~    開催予定のスペシャルティコーヒーの無料試飲会ですが、 13時~の会のご予約が満席となりましたため、 以下の時間で、追加開催をいたします。   8月27日(月) 14時~  30分程度   今回のテーマは、   『深煎りのコーヒーの飲み比べをしてみよう!』   です。   深煎りのコーヒーは、アイスコーヒー…

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Mgrの日記 / コーヒー教室&セミナー

ずっとご要望頂いておりました 「焙煎教室」を秋頃から開催しようと計画しています。   ここ数年で焙煎&カフェの開業のお手伝いのお話を頂いておりましたが 焙煎に関しましては基本的にお断りをしておりました。   しかし、よく知っている方のお手伝いは行っていた為、ノウハウが蓄積でき 内容をより明確化することが出来るようになりました。 準備も出来ましたので、この部分のお手伝い業務も開始…

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ピコの日記 / コーヒー教室&セミナー / 開業支援

今年収穫されたばかりのコーヒーが、いち早くグァテマラから入荷しました。   『グァテマラ・サンタクララ農園・レッドハニー』   毎年ご好評頂いている、あのサンタクララ農園のコーヒーです。 クリーンでさわやかな酸味の中に、はちみつのような甘さを感じるハニー製法。   数量限定での販売となりますため、お早めにどうぞ。 ネットショップはこちらから。 ↓ グァテマラ サンタクララ農園 レッドハニー &nb…

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Mgrの日記 / 新豆&限定豆のご案内

岡山と言えば『備中高松城』と思うのは 戦国武将が好きな方であれば当然の事、この『備中高松城』が 戦国の世の分岐点になったという事は大変有名な話。   その『備中高松城』の城主「清水宗治」が秀吉に切腹を命じられ 秀吉の陣から見える三の丸の外で切腹した場所があります。 流石に写真を撮る事はせずにその場を拝見するのみ。 この「清水宗治公」の切腹の作法が、のちの切腹の作法となったと伺いました。 …

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ピコの日記

せっかく岡山に来たということで、できるだけ見ることができる場所を まわってみようと頑張ってみました。   まずは遠い場所からということで、『鬼の城』へ 車でおよそ40分くらいのところにキャンプ場があり、キャンプ場の 管理棟で場所を聞いてみる。   およそ10分位で着くとの事。 でも、その管理棟の方は一度も行ったことが無いそうで ちょっと珍しがられました。。。   鬼の…

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ピコの日記

前日に開業のお手伝いを行い、変える飛行機を待つ間 少しだけ時間がありましたので少しだけ寄り道をしようと思い移動。   飛行場に近づきつつ、観光もできるエリアを探したところ 「総社」という地域がよさそうなので、そのエリアに向かいました。   この地域には『吉備津彦神社』や『吉備津神社』があり、、、 ? 何が違うの?   これを知らなかった為、向かう方向で手前にあった『吉…

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ピコの日記

エスプレッソマシンの使い方はすぐに慣れましたが カプチーノを作成する際のミルクの注ぎ方に慣れることが とても大変でした。   you tube 等にアップされている動画を事前に見て イメージトレーニングをしておくと良いと思います。   動画などを見て練習する際は、ミルクやエスプレッソがもったいないので 水で練習すると良いと思います。 水練習を数回してイメージをつかんだ後に本物を…

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ピコの日記 / 開業支援

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