門前仲町店ブログ

門前仲町店ブログ

コーヒーの精製方法って何? と質問されることが良くあります。 コーヒーは “コーヒーノキ“ といわれる木になる赤い実の中にある種を加工したものです。   コーヒーの実はサクランボに似ていて“コーヒーチェリー”と呼ばれます。 そしてそのチェリーの中に入っている種子がコーヒーの生豆です。 そのチェリーの中身から種子を取り出す作業を精製といいます。   映像の中には(その1~その3)…

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コーヒー 基礎知識 / 世界へおいしいコーヒーを探しに行くマスターの旅日記

4月のコーヒー教室の日程がきまりました。   ■おいしいコーヒーの淹れ方&選び方講座   4月7日(土)14時~   内容は以下のページをご覧ください。 ↓ コーヒー教室   ご参加ご希望の方は、以下のメールもしくはお電話にてお願い申し上げます。 cafe-pico@cafe-pico.com 03-3641-0303  

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Mgrの日記 / コーヒー教室&セミナー

今回もやってきました「ラスロサス」、ここもアミーゴのローランドが 一生懸命運営している農園で、かなりの回数『カップオブエクセレンス』というオークションに入賞している農園です。 昨年も7位入賞を果たすほど頑張っています。 そのような農園の「ゲイシャ」を日本ではPICOだけで販売しています。 これも全てローランドの好意です。 このようなアミーゴの関係を築けたことは大変嬉しいことで、今回もそのゲイシャの…

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世界へおいしいコーヒーを探しに行くマスターの旅日記

食後のコーヒーを頂いていたときに、次女のMaria Isabel さんが「ちょっとこちらに!」と 呼び出され行ってみたところ、PICOが協力をしている スカラシッップログラム(奨学金制度) で奨学金を受けている男の子とお父さんが来ていました。 男の子は恥ずかしそうに「ありがとうございます」と握手をしてきました。 お父さんも、子供がたくさんいて、どうしてもみんなを通わせることができなかったので 本当…

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世界へおいしいコーヒーを探しに行くマスターの旅日記

昨日グアテマラから帰国しました。   初日は環境の良いアンティグアでしたが、空港に到着いたのが23:00 ホテルにチェックインをして部屋に着いたのが0:30頃、翌日の朝は5:30起床 このような過酷の状況でスタートします。   翌日7:30にお迎えが来ました。 この日は朝から雨が降り、乾季のグアテマラとして珍しく 今までで初めての天候でした。   アンティグアに着いた…

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世界へおいしいコーヒーを探しに行くマスターの旅日記

皆様、こんにちは!マネージャーです。 今日はお天気のよい、江東区門前仲町です。   そして、本日は今月の深煎りストレートコーヒーのご案内です。 『ブラジル カルモ農園』 ピコ仕様のマイクロロットのコーヒーです。 ブラジル・カルモ農園のコーヒーは、とってもバランスのよい珈琲です。 苦み・甘味・コクのバランスが良く、 コーヒーといったらやっぱりこれでしょ! と思わせるコーヒー。  …

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Mgrの日記 / 新豆&限定豆のご案内

『グァテマラ サンタクララ 精製違い3種類』 販売開始いたしております♪   昨年もご好評だったサンタクララ農園の珈琲です。     ウォッシュド & ナチュラル & ハニー製法 の3種類。     アフリカンベッドで乾燥中のコーヒー。 下の写真は、ナチュラル。 そして、下の写真は、ウォッシュド と ハニー。 グァテマラのCOE(コーヒーコンテスト…

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Mgrの日記

当代表の田那辺が海外出張中のため、 門前仲町店は、3月4日まで変則営業となります。   そのため本日は、コーヒー豆の販売のみで営業いたしております。   そんな中、田那辺から写真が送られてきました。 無事、現地に到着したようです。     ゼライヤファミリーと。     夜の農園風景。     田那辺が帰国後は、現地の最新コーヒー情報など…

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Mgrの日記

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