今日は美味しいコーヒーの入れ方＆選び方教室開催日でした♪
2016.3.19
皆さん、こんにちは!マネージャーです。 だいぶあたたかく、春らしくなってまいりました江東区門前仲町です。 大横川の桜もやっと１つ花が咲いたよ～、とお客様から聞きました。 ２６日からは、深川さくら祭りも開催される予定ですので、今からとっても楽しみです！ そしてそんな中、本日はおいしい珈琲の淹れ方＆選び方講座開催日でした。 １４時から開始のコーヒー教室でしたが、気が付くと本日も、閉店時間…
門前仲町店ブログ
グアテマラ ウエウエテナンゴ エルインヘルト2
2016.3.19
この農園の特筆すべきところは精製方法です。 精製方法の清潔さは特筆すべきところでこれは他の農園も見習うべきところではないかと思います。 まずはこの醗酵槽の中の筒、ここから酸素を発生させます。この酸素が表面のミューシレージを好気醗酵させ分解を促します。 他の農園では通常醗酵をさせていますが、嫌気状態にしてしまうと分解というよりは腐るようイメージなります。 腐っても分解は進んでいきますが、嫌気性…
