カップ・オブ・エクセレンス Cup of Excellence とは ・・・   その年に収穫されたコーヒーの中から最高品質のものに送られる賞で、 中米・南米・アフリカ各国でコンテストが行われています。   国内予選を勝ち抜き、国際審査会において世界各国の国際審査員により、 風味・品質に焦点をあて、ユニークで稀有なコーヒーとして評価されたわずかなコーヒーだけが   『…

前日のつづきで～す。 で、結果として、   グレインプロを使っていた豆　の方が　グレインプロを使っていなかった豆　より より長く美味しさを保っていたということです。   ここ数年、 「グレインバッグに入ってる方が、美味しさが長持ちするな～。」 と、漠然とは思っていたものの、 同じ豆を時間をおいてカッピングすることで　今回より実感いたしました。   ちなみに、 豆の入っ…

前日のつづきで～す。   4か月前と　豆の評価がかわった原因。 そ、それは、 『グレインプロ』　を使っていた豆か　使っていなかった豆か　ということだったんです！   『グレインプロ？』 この、みんちゃんが持っているビニール袋です。     ご存知の方も　もちろんいらっしゃるかとは思いますが、 簡単 にご説明させて頂きます。   グレインプロとは、 …

先日、４ヶ月前にカッピングした２種類の豆を　再度カッピングしてみました。   ○国　A農園 ○国　B農園   ４か月前は A農園 の方が酸もきれいだし、クリアな感じがあって、甘みもあって、美味しかったんです。   が、４カ月ぶりに再度カッピングしたら、な・なんと、   B農園   の方が、あきらかにいいんです。 誰がカッピングしてもわかるだろうと思…