今年もやってきました『ラボルサ』です。 このV字の渓谷に連なる山々の一部、袋のようになっている事から 『ラ・ボルサ（袋）』と名付けられた農園です。     ラボルサでも昨年からアフリカンベッドでの実験を行っていましたが 今年は『グリーンハウス』を作り本格的にナチュラルやハニーを作り出しました。       ここでの朝は本当に気持ちが良いです。   早速今年の収穫状況を確認しに山…

パティオに並べられたパーチメントの乾燥も終り いよいよ袋に入れてレスティング、その袋への移動の作業です。 みんなで呼吸を合わせて横並びに進めていきます。 上の段のパティオの隅は切れていて、その切れ目から乾燥が終わった パーチメントを袋におとしていきます。 こんな感じで詰められるように工夫をしてあります。

こぼしたコーヒーの実を拾い終わりったローランドさんが 『そう、あれを見てごらん』 と今年初の試みのアフリカンベッドに広げられたパーチメント 『これはゲイシャだよ。』 おぉ、これはこれは＾＾ ここ数年、知名度を上げてきました『ゲイシャ』ですが まだ作り始めて数年しかたっていない為収量も少なく、３年前から日本では PICOでのみ販売をしている　“ラスロサスのゲイシャ”　です。   今年は収穫…

超ロングドライブを乗り越え、やってきましたウエウエテナンゴ グアテマラのウエウエテナゴはアンティグアやアカテナンゴのような 火山灰で覆われた地質ではなく、隆起石灰岩で構成された地質の為 同じグアテマラでも全く違う環境になります。 この事により『国名だけのコーヒー』ではこーひーの味を表現出来ない という事がご理解いただけると思います。 地質が全く異なりますので農産物の含有成分がが全く異なってしまうか…